Saint-Rémy-de-Provence se trouve dans les Bouches-du-Rhône, dans la région Provence-Alpes-Côte d’Azur, et est connue pour la beauté de ses paysages, son caractère culturel et historique, et sa délicieuse cuisine. Laissez-vous tenter par les spécialités locales de cette région.
La tapenade, un incontournable de l’apéritif provençal
La tapenade est une entrée provençale composée d’olives noires ou vertes, d’anchois, de câpres et d’ail. Son nom vient du terme provençal « tapeno », qui signifie câpre. Elle est communément servie tartinée sur des toasts avec des tranches de pain frais et des légumes croquants. À Saint-Rémy-de-Provence, cette spécialité est un plat populaire que l’on trouve dans de nombreux restaurants et magasins du centre-ville.
La bouillabaisse, un plat emblématique de la cuisine méditerranéenne
Originaire de Marseille, la bouillabaisse est un plat traditionnel composé de divers poissons cuits dans un bouillon à base de tomate épicé aux herbes, agrémenté d’une sauce à l’ail et au piment. Les restaurants de la ville de Saint-Rémy-de-Provence proposent des versions authentiques de cette spécialité de la mer, généralement composée de rascasse, de bar, de lotte, de rouget et de congre. Cependant, chaque chef y ajoute sa touche personnelle pour une saveur unique.
La soupe au pistou, un plat réconfortant aux saveurs du Sud
La soupe au pistou, spécialité provençale, est composée de légumes d’été comme les tomates, les courgettes et les haricots verts, ainsi que de pâtes et de basilic fraîchement ciselé. Elle est appelée « pistou » car sa sauce est composée de basilic, d’ail, de fromage râpé, d’huile d’olive et parfois de pignons de pin. Cette soupe se déguste chaude ou froide et peut être servie en entrée ou en plat principal. Si vous vous rendez à Saint-Rémy-de-Provence, vous pourrez déguster ce plat succulent dans les restaurants et les marchés locaux, accompagné de pain grillé.
Les beignets de fleurs de courgette, une gourmandise estivale
Les beignets de fleurs de courgettes sont un plat unique et savoureux de la cuisine provençale. Cueillies le matin avant qu’elles ne s’ouvrent, ces fleurs sont remplies d’un mélange de fromage frais, d’herbes et parfois même de saucisse avant d’être battues et frites dans de l’huile d’olive. Ces beignets sont généralement servis chauds ou froids, en entrée ou avant le repas. Si vous vous trouvez à Saint-Rémy-de-Provence, vous pourrez trouver ce plat traditionnel sur les marchés locaux et dans les restaurants.
Les olives, un symbole fort de la Provence
La région de Saint-Rémy-de-Provence est réputée pour ses olives, qui sont devenues un élément fondamental de la culture et de l’héritage de la Provence. Les olives vertes et noires sont utilisées de multiples façons dans la préparation des repas : elles peuvent être dégustées à l’état brut, marinées, en tapenade, ou utilisées avec de l’huile d’olive. Ces ingrédients courants se trouvent facilement sur les marchés locaux, ainsi que dans les magasins et les restaurants de la ville.
Les variétés d’olives de Saint-Rémy-de-Provence
Différents types d’olives sont cultivés dans la région de Saint-Rémy-de-Provence, dont certains bénéficient d’un statut de qualité spéciale (AOP). Parmi les plus belles, on peut citer
- La Tanche, une olive charnue et douce, utilisée souvent pour préparer la tapenade;
- L’Aglandau, une olive au goût herbacé, parfaite pour la production d’huile d’olive;
- La Salonenque, une olive au parfum fruité et légèrement épicé, pour la tapenade comme pour l’huile d’olive.
Les visiteurs de Saint-Rémy-de-Provence ne doivent pas manquer l’occasion d’explorer les ruelles de la ville et de découvrir la délicieuse cuisine locale que cette région a à offrir. Essayez les spécialités emblématiques et d’autres plats savoureux pour vivre une expérience culinaire agréable et authentiquement provençale.
